预制菜有哪些安全顾虑 如何看待半成品预制菜

现在的预制菜很火，对于消费者来说非常方便，节省了做菜时间，但预制菜也会存在一些问题，那么，预制菜有哪些安全顾虑？如何看待半成品预制菜？下面小编就带来介绍。

预制菜有哪些安全顾虑

预制菜产业前景广阔，但广阔的蓝海下，也有挑战的暗流。生活中，对预制菜的顾虑也比比皆是——

“没锅气、没灵魂”，是对风味的不满。好味道从来都是食品的吸引力之源，然而《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，61.8%的消费者认为预制菜的口味复原程度需要提升，排在所有消费者认为预制菜存在的问题之首，可见预制菜风味可提升空间之大。

“油太多、钠超标”，是对健康的隐忧。既要吃饱，更要吃好，健康已经成为当代饮食的时尚。然而由于普通蔬菜经不住多重工业化工序，预制菜最大的短板就是缺少蔬菜；相比现炒菜，预制菜“高钠”问题也比较突出。

“小作坊、添加剂”，是对安全的怀疑。食以安为先，让消费者吃得放心是关系预制菜产业健康发展的头等大事。然而长期以来预制菜行业缺乏统一的国家标准，没有完整的产品标准体系和操作规范流程，导致一些产品质量参差不齐。

“图不符、缺斤两”，是对品质的诟病。诚信经营是市场主体起码的行业操守，然而一些平台商家以次充好、甚至“挂羊头卖狗肉”；一些线下商家浑水摸鱼，打着现炒的幌子欺骗顾客。这些是对消费者的知情权、选择权的侵害。

如何看待半成品预制菜

预制菜可以节省时间，简化工序，但在方便的背后也存在一些问题。比如预制菜肴在存储、运输、加工和烹调过程中，有些维生素易受破坏和损失；很多半熟的蔬菜如果调过味，会产生亚硝酸盐；还有部分商家资质不全，甚至没有资质，在后厨加工预制菜，设备不达标，食品生熟不分离等，安全隐患大。

消费者购买预制菜应注意以下几点：

购买预制菜前，可登录食药监部门官网，查询食品生产许可获得企业信息，核对企业是否有具备半成品菜肴的生产资质；购买预制菜时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，不购买“三无”产品；检查食品及其包装，是否有其应有的感官性状。出现腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫或者其他感官性状异常的菜品，均不能食用。