清蒸老虎斑红烧做法
平凡人的事
精选回答
清蒸老虎斑红烧的做法是,主料:老虎斑1条
腌鱼用料:盐4克,料酒1大勺、胡椒粉适量、糖2克
调料:姜片(蒸鱼用)10片、葱段(蒸鱼用)6段、料酒(蒸鱼用)15g、姜丝适量丶葱丝适量、红辣椒丝适量、蒸鱼豉油30g、糖3g、热油20克
步骤:1老虎斑一条清洗干净,用4g盐先搓搓鱼身,内外都要搓到,再放1大勺料酒、2g糖、适量的白胡椒粉抓均匀,腌15分钟。
2、将腌好的鱼用流水冲洗一下。在鱼背两侧各切一刀(鱼皮比较厚,要小心手),准备葱丝,姜丝,红辣椒丝。葱段、姜片。在鱼腹中放入葱段和姜片。背部切开的地方也要放上葱段和姜片,浇上一大勺料酒。
3水开上锅,蒸7分半钟,闷10秒左右出锅。蒸鱼不要超过8分钟
4去掉蒸鱼时的葱段、姜片。注意:蒸鱼的汤汁不要丢掉,倒在小碗中。将鱼小心些移盘摆个造型,将葱、姜、辣椒丝摆在鱼身上,撒上糖。
5炒锅烧热油大约20g,将蒸鱼豉油烧在鱼身上,用鱼蒸出来的汤汁调节蒸鱼豉油的咸度,将热油炝在葱姜辣椒丝上即可。
鱼戏断桥边 2024-04-22 16:43:04
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