小苏打洗鸭肠会脆吗
精选回答
老巷旧人 2024-07-18 13:41:01
小苏打洗鸭肠是不会脆的,碳酸氢钠是一种无机化合物,化学式为NaHCO?俗称小苏打,是一种白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠,呈弱碱性。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
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