水煮猪肝的做法
迷鸟归林
精选回答
主料:猪肝,青菜。
辅料:八角,桂皮一小块,郫县豆瓣,蚝油,料酒,淀粉,胡椒粉,生姜,大蒜,葱,生抽,芝麻油。
制作方法:
将猪肝洗净,放入淡盐水中浸泡钟后捞出沥干,切成薄片,加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制钟;
热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用;
锅中加入适量的高汤或水加入适量的,盐,煮开;
将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底;
下入腌制好的猪肝,用筷子将其拨散开,煮约钟;
加入少许生抽与芝麻油,下入葱花后关火;
将猪肝舀入垫有青菜的碗里,倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可。
食用须知:
猪肝忌与含大量维生素c的食品同食,同食会使维生素c失去原有的功效;
猪肝不宜与抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
不老人生 2024-04-09 17:32:54
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