各大菜系有什么特点
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浅吟旧情歌 2024-03-03 21:47:26
各大菜系的特点如下:
1、川菜:以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点;
2、粤菜:以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点;
3、鲁菜:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜;
4、苏菜:制作精细,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型;
5、浙菜:讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息;
6、闽菜:制作细巧、色调美观、调味清鲜 ;
7、徽菜:以烹制山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸,而少爆炒,其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠;
8、湘菜:以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣, 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
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