陈村粉图片（陈村粉）

1、陈村粉，是广东省佛山市顺德区陈村镇的传统名菜，属于广府粤菜。其特点是薄、爽、滑、软，可搭配多种食材烹制不同菜肴，食后回味无穷。

2、陈村粉有90多年的历史。大约在清末民初，顺德陈村人黄丹创造了一种以薄、软、滑、鲜为特点的米粉，名声大噪，被当地人称为“粉蛋(Dan)”。此后，因为这种米粉来自陈村镇，所以叫“陈村粉”。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能出几百斤面粉，所以特别“贵”。此外，陈村粉的新鲜烹饪非常美味，因此很难运输到更远的地方，外地人也不容易享受到这种美味。

3、为了保证第二代传人黄和的正宗风味，他们两人都恪守着“固守饼的甜味，而求粉的滑味”的祖训。他们坚持传统的制作食物的方法，坚持家庭手工工艺，分别经营着“黄但记”和“黄君的故事”的不同商店。如今，“黄但记”已由黄的儿子继承，成为第三代传人。面馆里，没有机械的隆隆声，青石磨还在悠闲地运转，米浆还在顺着磨槽往下流。制成的陈村粉如缎般明亮纯净，不含任何化学成分，只有天然纯正的米香味，而且“更薄更爽口”。

4、随着时代的发展和不断创新，陈村粉的烹饪方法从传统的增加到近七十种，风味各异。蒸糯米，好吃的糯米，还有卷糯米，据食客说，凉粉，蒸米粉最好。“花乡”陈村镇为了扩大影响力，还举办了“陈村粉美食节”，让陈村粉和陈村鲜花交相辉映。