白色恋人的寓意（吹爆圣诞甜点白色恋人）

时过境迁，一转眼到了2020年的12月，以及越来越近的圣诞节。

在漫天飘雪的圣诞夜，如果有哪道甜品可以表达爱意，那一定属于这道来自孙红雷主演的电视剧《好先生》“白色恋人”。

这道甜品，白色的巧克力罩，包裹着黑色的巧克力熔岩蛋糕，是陆远（孙红雷饰）为表达自己的心意，即使是脆弱的身体，却依然倾尽全力，保护着恋人柔软的心，象征这两人纯洁的、柏拉图般的爱情。

2016年的这部剧，不仅捧红了一众明星，更是让这道“白色恋人”火出天际，网络教程比比皆是。

而小编在研究透彻后，发现这道象征纯洁爱情的甜品，出自于这位世界级甜品大师、世厨联国际裁判、法式糕点品牌“LA Fantasia”幻品创始人——叶卫。

行膳餐饮研究院也在12月13日，迎接了这位世界级甜品大师叶卫先生，在深圳市烹饪协会常务副会长、行膳食界总经理刘永忠先生、恋慕尔甜品主厨谭兴校等代表团的陪同下，参观了行膳各个版块，并进行餐饮交流指导。

我们也非常有幸邀请到叶卫大师现场亲手制作2道法式甜点，品尝来自法式的浪漫、细腻，跟随小编的脚步，走进叶卫大师的甜品世界。

2道法式甜点与LA Fantansia一致：回归食物本真的味道

法式甜点犹如她的国度一般，浪漫、细腻，这两道法式甜点表现得淋漓尽致。

卡仕达舒芙蕾 叶卫出品

浓郁的甜香四溢，入口酸甜的口感带来惊喜，表面焦糖的香脆搭配酸甜柔软的舒芙蕾，比云朵还软的口感一触舌尖立即融化！

巧克力奶油与橄榄海盐面包 叶卫出品

2道法式甜品制作结束，叶卫大师为行膳餐饮研究院团队分享制作的技艺，而我们在这次品尝叶卫所制作的甜点的时候，重新感觉到，味道本身就可以代替所有的形容词，更重要的是体会食物新鲜、本真的味道。

而这，也刚好与叶卫大师2014年所创办的LA Fantasia品牌理念一致。

在接受行膳餐饮研究院采访时也表达了LA Fantasia是集合了叶大师这么多年在酒店、社会餐饮以及米其林三星餐厅的所有工作经验开的一家店，比起世界级的甜品大师、世厨联认证国际裁判的头衔光环，他更觉得“幻品掌门人”更能代表他自己。

LA Fantasia 图/源自网络

LA Fantasia的受欢迎程度，也实现了叶大师将甜品融入到百姓生活里的初衷。

与市面上流通的甜品不同，叶大师在行膳餐饮研究院2道法式甜点也强调着：甜品的艺术性不应该是最重要的，更多的应该是激发味觉荷尔蒙。

叶大师分享到现在许多甜品过于“炫技”，与其花费一周制作一份糖艺装饰的蛋糕，不如将心思从炫技挪到口味上来，让食材在自然的状态下呈现，回归到食材的出发点。

让甜点不高高在上，给普罗大众一份正统的法式甜点，让每个人感知食物本真的味道。

LA Fantasia 甜点 图/源自网络

LA Fantasia 甜点 图/源自网络

学无止境，热爱，就不存在坚持

在接受行膳餐饮研究院采访时，叶大师提到一个在米其林的小故事：

我刚进入米其林餐厅的时候，我记得当时那餐厅还没开张，有个老外大厨过生日，我给他做了一个很传统的芒果慕斯蛋糕，那时候我觉得很漂亮，他吃了也觉得很好，但是过两天他自己做了另一个芒果慕斯甜品给我们吃，我吃完被深深震撼到了，那是完全不一样的东西，那一次对我的触动很大，让我觉得那才是真正的甜品。

我是03年去的米其林，去的时候我已经拥有23年的工作经验，已经非常成熟，但那一刻我觉得自己就像一位小朋友一样，从那时开始，我重新学做甜品。

在许多人眼里，在五星级柏悦酒店饼房当行政总厨，已是功成名就，但就在酒店体系里如鱼得水时，叶大师开始寻求新的磨练和挑战，比如挑战成为第一位中国籍的米其林餐厅主厨，最后，叶大师也靠着自己的努力成为了米其林三星餐厅“Jean-Georges”的饼房主厨。

紧接着，创立自主品牌LA Fantasia，现在，叶卫大师更是创建了TPCC中国西点顶厨俱乐部，这一系列的追逐，让我们看见叶大师是在任何可以停下享受成就的时候，选择让自己再进一步的“狠人”。

这40年的工作经验，让曾经立志成为西点界毕加索的叶大师，结果，成了西点界的叶卫。现在，创新、灵感、丰沛的创造力是叶卫大师的标签，是美食界备受瞩目的明星。

小编也常常听一句话：热爱，就不存在坚持。

在“易学难精”的甜品世界，叶卫大师的每一步，不仅在启发着行膳餐饮研究院每位厨师，而且在激励着每位中国甜品行业的甜品师——保持一份对甜品的热忱，注重天然、注重口感、注重口感的创意，也就把握住了未来甜品世界的畅行卡。

我们也非常期待，在未来甜品世界里，借着每位卓越的中国甜品师，让世界见到中国美食智慧，让中国甜品也能走向世界的高度！