农村葡萄酒制作方法（葡萄酒制作方法）

1、配料：葡萄、冰糖(葡萄与冰糖的比例为3:1)、玻璃罐(洗净晾干备用)、精选葡萄。如果你想做出好喝的酒，那么原料一定要选得非常合适。朋友们最好选择在夏季购买刚上市的新鲜葡萄，不要购买反季节的葡萄，否则生产出来的葡萄味道会非常不好。一般来说，选择成熟的紫葡萄最为合适。常见的巨峰葡萄、葡萄干、马山雀都有可能。

2、清洗葡萄，第二步是清洗葡萄，这在酿酒法中尤为重要。因为葡萄皮会残留农药等有害物质，所以要用淡盐水浸泡10分钟左右，再用流动水冲洗干净。

3、把葡萄晒干，放在能漏水的容器里，自然晾干，防止葡萄皮上的水分带入酒中，影响酒的口感。

4、选择容器，一般选择透明的广口玻璃罐，可以很好的观察其发酵情况。千万不要使用塑料容器，因为塑料容器很可能与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。

5、放在容器里，等葡萄自然干了，洗手戴上手套，然后用干净的容器把葡萄一颗一颗碾碎(注意不要用铁，尤其是生锈的)，再和冰糖之类的一层层放在玻璃缸里，然后密封发酵。(可以在玻璃罐外面套一个黑色塑料袋，后期酒的颜色会更好看。)【注意】:这一步需要注意的是，装瓶的时候注意不要装的太满，最好留三分之一的空间在瓶子里。因为葡萄在发酵过程中会膨胀，会产生很多气体。如果太满，葡萄汁会溢出来，甚至玻璃罐也会碎。

6、经过半个月的发酵，夏季气温高，所以发酵时间短，一周左右。如果想要口味更浓，也可以选择发酵十天左右。秋季气温较低，需要发酵半个月左右。

7、过滤，等发酵完了，就可以过滤出来喝了。注意葡萄籽、葡萄皮、发酵葡萄果肉的分离。一般使用过滤网。使用前要注意消毒，避免将细菌带入酒中。过滤后可以直接喝！(第一次过滤后，可能还有少量残渣没有过滤掉。在第二次过滤之前，可以放置几天。)

8、装瓶保存，一次酿造的葡萄是喝不完的，所以多余的酒要装瓶保存，密封在瓶中，然后放在阴凉干燥的地方，随时饮用。