酸菜豆腐鱼的做法
人间正道是沧桑
精选回答
主料: 鱼一条、酸菜。
辅料: 豆腐、料酒、淀粉、蛋清一只、葱、姜、蒜、干红辣椒。
原料:鲫鱼、豆腐、酸菜、青泡椒、红泡椒各、鸡蛋取蛋清。
调料:酱油、高汤、胡椒粉、植物油、精盐、绍酒、蒜、姜各适量。
制作方法:
将鱼去鱼鳞内脏洗净,撕去鱼肚内的黑膜;
切下鱼头鱼尾,将鱼头对半切开;鱼身沿鱼骨切开,然后片成鱼片;
将鱼片、鱼头、鱼尾加适量料酒、淀粉,再打入一只蛋清,抓匀放置;备好葱姜蒜、干红辣椒、酸菜,豆腐洗净切块;
锅内加入油,油烧热后爆香葱姜蒜,放入干红辣椒,并倒入酸菜炒钟,加足量凉水烧开;
锅内汤水烧开后放入鱼头、鱼尾、豆腐,大火煮上钟;
把火关到最小,将料酒腌制的鱼片一片片下到汤中,全都放下后,开大火煮钟,即可关火。
青丝到白发 2024-04-14 12:35:41
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