冻梨冻不黑为什么(冻梨做法以及为什么变黑)
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精选回答
自己做的冻梨不黑可能是因为温度不够低,或者没有经过复冻。冷冻梨变黑是因为冷冻破坏了梨细胞的结构。将成熟的苹果梨浸泡在盐水中5-10分钟,然后晾干。放入冷冻室96小时,室温解冻8小时,再放入冷冻室96小时。你可以看到冷冻的梨变黑了。
为什么自己做的冻梨不黑
冻梨不黑可能是因为放在冰箱的冷藏层而不是冷冻层。冷冻时,必须冷冻两次才能制作成功。不需要黑化的梨在常温下解冻,再放入冷冻层,冷冻后的梨会黑化。
冷冻梨变黑是因为冷冻破坏了梨细胞的结构,使多酚氧化酶(PPO)在低温下具有活性,催化水果中所含的多酚合成有色物质。也有可能是因为温度不够低,冻梨没有变黑。把温度调低。
冻梨怎么做
将成熟的苹果、梨洗净后放入冷冻室96小时,然后取出在室温下解冻8小时,再放入冷冻室96小时。把冻好的梨从冰箱里拿出来,这时冻好的梨已经变黑了,常温解冻后就可以吃了。
冻梨含有大量糖分,非常甜,不适合高血糖和糖尿病患者食用。冻梨属于寒性食物,脾胃虚寒或月经期的女生不能吃。买回来的梨用盐水浸泡5-10分钟,用干纸擦拭,可以减少水分,增加存放时间。
相思化作红泪雨 2023-09-16 13:33:36
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