软兜是什么
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收敛野心 2023-11-03 12:38:07
鳝鱼。软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是江苏地区传统名菜,属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜,让宾客尝鲜,赞口不绝。该菜的功效为补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理。
鳝鱼为啥叫软兜,有两种说法:一是以前汆制鳝鱼的时候是把鳝鱼用布兜扎起来,放在配有葱、姜、盐、醋的汤锅内汆熟,故名软兜;一说是鳝鱼成菜后,用筷子夹食,由于鱼肉软嫩,必须另用汤匙接着方能品尝,加上鳝丝两端下垂,如小孩胸前的兜带,故名。
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