酱香饼酱料正宗做法 最正宗酱香饼的配方详细讲解
莲灯一盏
精选回答
面粉、盐,开水升烫,其余温水升和面,搅拌成絮状后,加升食用油,揉成柔软光滑的面团,刷油密封醒发钟。
熬酱:炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡。翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了。
醒好的面擀成一张大薄片,上面撒一层花椒面,倒上适量的油。
然后拎起四个角到中心沾油,使面皮上都沾到油即可。
将薄面片横竖各切,注意不要切断。然后一层层叠起,叠好后成一个小方块,四周捏死。像包子一样捏成圆形,能擀的比较圆。
将饼擀薄,要比平底锅大一些。
放入预热好的电饼铛中,烙至两面微黄。
用油刷刷上炒好的酱。
撒上葱花或蒜苗碎,撒上熟芝麻碎,盖上盖,再烙两分钟。
切块即可食用
难得用心 2024-04-11 15:31:56
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