玉米面烫与不烫的区别黄豆粉可以做豆浆吗?
紫色风铃
精选回答
玉米粉需要用热水烫一下,使面粉变得粘稠,这样做出来的面饼吃起来比较软。玉米粉和普通面粉不一样,比较粗糙,所以用水烫一下更有弹性。玉米粉富含膳食纤维,能促进人体消化吸收。如果不烫,做出来的面团不利于消化。
热玉米粉和不热玉米粉的区别
玉米粉分粗细,营养成分也很丰富。从颜色上看,有黄玉米粉和白玉米粉。但是无论哪种玉米粉,和面的时候都会有一种粗糙的感觉。需要用开水烫一下,烫的时候会粘粘的,这样做出来的饼才会又软又嫩。
玉米粉属于粗粮,粗粮对人体的作用来源于其所含的膳食纤维。玉米粉富含膳食纤维,所以面粉也有一些粗糙感。最好和一些精制白面混合,保证消化吸收。
不过,玉米粉烫过后,更适合用来做蛋糕或者做馒头。加入水和酵母粉,酵母粉与面粉的比例为1:100。揉好后,放入密闭容器中进行充分的面团醒发。面团醒发一般需要自然发酵3小时以上。发酵成功后,玉米粉中仍有一些裂缝。
这是因为玉米粉不够粘,所以把玉米面团取出后,拌上一点白面粉继续揉。放空气后,揉成表面光滑的大面团,再拉成小面剂,就可以继续做蛋糕或包子了。
春夏秋冬 2023-09-15 14:33:43
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