番茄酱牛肉的做法大全（酱牛肉的做法大全）

1、练习1

2、配料：牛筋、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、酱油、料酒、黄酱、糖、盐、味精、胡椒粉、葱、姜。

3、牛筋在清水中不浸泡5-6小时(每小时清洗更换一次)后，取出切成大块，用刀每边深深戳几刀。把锅放在火上，干烤锅里的辣椒。取一个锅，放牛筋，放姜片和葱段，加入烤辣椒，盐和料酒。

4、搓匀后放冰箱冷藏一天一夜。锅里放清水，把腌制好的牛筋放进去，烧开，撇去浮沫，捞出。

5、将干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱，直到它完全溶解在水中。倒掉水，换成开水，烧开，慢慢把黄酱水倒入炖牛肉的锅里，倒掉剩下的黄酱渣。

6、加入高汤，加入调料，花椒、桂皮、丁香、砂仁、桂皮、酱油、料酒、糖、盐、葱、姜片、牛筋肉。

7、大火烧开，小火炖2-3个小时。煮好的牛肉不要急着拿出来，放在汤里泡24小时更入味。取出泡好的牛肉，擦干汤，放入盆中，冷却冷藏，切片食用。

8、练习2

9、材料：牛筋、葱1根、姜1根、大料3根、花椒40粒、桂皮1粒、香叶2片、丁香8瓣、生抽150ml、生抽60ml、豆瓣酱60g。

10、将一根筋的两半全部洗净，放入清水中浸泡30分钟，倒出血水。锅中倒入清水，放入牛筋，大火烧开，撇去浮沫，然后捞出牛筋，将煮肉时的水倒掉。将牛肉浸泡在冷水中5分钟，直到肉冷却。

11、然后取出肉，放入锅中，倒入水烧开，撇去少量浮沫，再放入葱姜和调料包(大料、花椒、桂皮、香叶、丁香放入一次性无纺布包)，放入豆瓣酱、酱油，用酱油搅拌均匀，盖上盖子，换成中小份后炖1个半小时。

12、取出后在室温下放置2小时，冷却后风干。然后放回之前的肉汤里，大火煮15分钟。

13、练习3

14、材料：牛筋1500克，八角两个，花料，酒适量，姜几片，盐50克，桂皮适量，葱一段，香叶几片，水适量，酱油40克，糖50克，水60克。

15、准备好材料。将牛肉洗净，锅中加水，将牛肉焯水，去血水，将焯水的牛肉放入高压锅中，加入调料。用糖给牛肉上色，取另一个锅，锅中加水60多克，放入50克糖中煮至变成暗红色。烧到很深的颜色，冒出白烟，感觉差不多。

16、加热水。

17、把煮好的糖色水倒入高压锅，摸摸牛肉，加入生抽和老抽，或者少加，盖上锅盖，按下蹄筋按钮，焖35到40分钟。牛肉不到30分钟就没事了。时间到了，烧开锅，轻轻取出牛肉，放在网上，捞出汤汁。

18、很好吃。

19、将锅里的原汤倒回炒锅里，大火收汁，浓稠后关火，将牛肉放回锅里，将浓稠的汤汁均匀地裹在牛肉上，放凉，切片，装盘。