鲱鱼罐头为什么这么臭
品味人生
精选回答
鲱鱼罐头这么臭的原因是:鲱鱼密封发酵过程中会产生厌氧细菌、丙酸、丁酸、硫化氢、乙酸等,而丙酸的味道是很刺激的臭味,丁酸是腋臭味,硫化氢是臭鸡蛋味,乙酸是刺鼻的酸臭味,成品的鲱鱼罐头的味道是这些的糅合,所以会更臭。
鲱鱼罐头的制作方法:
1、用浓盐水浸泡鲱鱼一段时间去除血液,再把鲱鱼的头切掉。
2、去除鲱鱼的内脏,然后将鲱鱼浸泡在淡盐水中装罐密封。
3、在适宜的温度控制下让它们自然发酵两个月左右即可。
鲱鱼罐头的正确吃法:
因为开罐直接吃鲱鱼罐头不仅会臭到自己,还暴殄天物,浪费金钱,所以根据传统,鲱鱼罐头要在户外的水里开罐,并且反复用流动的清水冲洗鲱鱼,然后除刺切片,放在脆面包片或薄饼上,再夹着煮熟的土豆片、洋葱粒、番茄片和莳萝吃。
玫瑰帶刺 2023-10-07 13:47:16
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