灶的意思是什么 厨房上灶是什么意思
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明悟 2024-02-15 22:24:36
灶的意思是什么 厨房上灶是什么意思现代家庭厨房,一般都有三种灶:第1种是天然气灶(电饭锅,电炉,电高压锅可属同类),第2种是电磁炉,第三种是微波炉。第1种灶是灶发热,第2种灶,是锅发热,第3种灶,是食物自发热。鉴于此,这三种灶,要用不同的锅
现代家庭厨房,一般都有三种灶:第1种是天然气灶(电饭锅,电炉,电高压锅可属同类),第2种是电磁炉,第三种是微波炉。
第1种灶是灶发热,第2种灶,是锅发热,第3种灶,是食物自发热。
鉴于此,这三种灶,要用不同的锅,否则,事倍功半,浪费能源和时间。
第1种灶是靠热传导加热食物,因此要用铁锅和铝锅。这两种锅电阻小,传热快,省能省时。第2种灶,必须用不锈钢锅。因不锈钢有足够大的电阻。电磁波在锅上形成的涡流,才能产生足够多的焦耳热。而铁锅和铝锅,因其电阻小,不能用在这种灶上。微波炉则不能用任何金属锅,只能用不传热,耐高温的陶瓷、玻璃和塑料容器。发热原理是:食物中的水和油是有极分子,它们在微波作用下,与微波同频率震荡,使食物剧烈运动自发热。
一般家庭常犯的错误,是把电磁炉用的不锈钢锅放到天然气灶上去烧。浪费能源和时间,炒的菜还不好吃。
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