肉松怎么做会蓬松酥软
精选回答
坦诚相待 2024-04-12 16:23:23
主料:去皮猪后腿肉。
制作方法;
将猪后腿肉洗净,去除所有肥肉和筋膜,仅留瘦肉部分;
将肉放入锅中,加入两节葱段、两片姜片,几粒大料,加足够的水,大火煮沸后,转小火煮时,用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出;
肉煮好后捞出沥干水分;
将肉掰成小块;
再撕成细丝,尽量使每一根粗细均匀;
撕好的肉丝,要马上进行炒制;
向锅中倒入一勺油,约升;
然后将肉丝均匀地铺在锅中,将火调至最小;
加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉;
不断翻炒约钟,待肉丝中的水分会慢慢蒸发掉,肉丝越来越干并蓬松,颜色金黄即可。

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