做变蛋的配方 做变蛋的配方是什么
精选回答
承蒙时光不弃 2024-04-27 11:49:34
做变蛋秘方主要是:鸡蛋,草木灰,生石灰左右,食盐最少六两(可以适当进行调整),碱面左右,干黄泥左右,细锯末最好多准备,因为消耗比较快所以最好多备一点以防不时之需,清水足量。
以鸡蛋为一次的量:先取半盆水约,在放进约碱面,完全融化后,放进一个鸡蛋检验碱水比重,鸡蛋飘起来露出一元硬币大小的头就正好,不露头就加碱面,露出多了就加水。生石灰和其他的材料适量就行。
材料准备齐全了,就开始制作。先化开碱水,然后放进生石灰,待石灰完全溶解后,放进草木灰、黄泥和盐,拌均匀成稀泥状。带上厨房手套,把鸡蛋放进去,均匀蘸满材料后,捞出放在稻壳或锯末里裹一层。
最后装进食品袋,摆放到箱子里密封储存。一般的夏天一周就好,冬天一个月左右。中间最好抽查两次,方法很简单,拿一个鸡蛋晃晃,感觉里面弹性颤动就好了,里面水样晃动就继续。
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