酸汤子的做法(酸汤子的危害性)
烟雨江畔
精选回答
1、酸汤之类的发酵米粉,在东北农村比较常见。一般是将玉米粉用水浸泡,发酵制成发酵米粉,再制成酸汤、发酵渣、格格豆等食品。
2、这种食品容易被微生物“椰绿假单胞菌亚种”污染。发酵米(黄杆菌发酵米)”而发生食物中毒的危险。这种食物中毒起病急,病情重,发展快,死亡率高达40 ~ 100%,至今无特效治疗方法。
3、由于椰黄假单胞菌广泛分布于外界环境中,在发酵米粉的发酵过程中很容易被这种细菌污染,并产生剧毒的霉菌酸(BA)和毒黄素(TF),对中毒者的健康危害极大。
4、发酵米酸是发酵米粉的主要毒素。对酸、氧化剂、阳光不稳定,但耐热性强,在100甚至高压高温(121)下煮沸也不会被破坏,所以无论做成什么样的食物,采用什么样的日常烹调方法,其毒性都不能被破坏。
5、食用后会引起严重的食物中毒。
大叔 2023-10-07 14:45:44
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