面粉放糖粉发酵不起来_面粉中放糖会不会发酵不起来?
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用面粉制作馒头或者蛋糕时,如果在发酵面粉之前忘记放糖了,可以用开水将白糖融化静置变凉后倒入面团中,再加入一点面粉将面团揉匀,也能加一点更加营养的蜂蜜来代替白糖的作用。白糖对于面粉的发酵并没有直接影响,只是起到提味的作用。
发酵面粉忘记放糖怎么办
平时我们在做馒头、蛋糕等甜点时,经常会先将面粉发酵一段时间,发酵面粉能使面团体积变大从而变得更加蓬松,这样做出来的馒头和蛋糕吃起来更松软。在发酵面粉之前也会加入一点白糖,那么白糖如果发酵面粉时忘了放会影响面团的发酵吗?
不管是制作中式的馒头糕点,还是西式的蛋糕等甜点,白糖只是起到增添甜味的作用,对于发酵面粉的过程并没有直接影响。如果发酵面粉前忘记放糖了,可以在发酵之后,用白糖溶于温水做成糖水,然后倒入面团中,再加入一点面粉就能继续揉成面团了,最好多揉一会,让甜味完全渗透进面团中。
需要注意的是,由于面团已经发酵过,加入的面粉不能太多,因此糖水中水的量要尽量少,最好用温度高的水将白糖融化,然后静置变凉后再使用。我们可以选择颗粒比较细的绵砂糖,或者直接用蜂蜜代替白糖,蜂蜜有独特的甜味,还对人体有很多益处。
笑对天下 2023-09-13 16:26:14
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