红烧排骨怎么做肉才能吃起来软
精选回答
契约之心 2024-04-14 12:29:54
准备好所需食材,排骨用清水浸泡钟后,冲洗几遍去除血水;
排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后翻铲钟,去除腥味和杀菌;
将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后抖干水分备用;
炒锅烧热,倒入植物油;
放入冰糖,小火加热不停搅拌,等到冰糖溶化到有小泡泡冒出并变成红棕色;
在所有冰糖完全起泡时将排骨下入锅中,翻炒均匀;
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒;
加入开水,没过排骨即可,再加入酱油;
大火烧开后,转小火炖煮钟左右,中间打开搅拌,以防糊锅;
待锅中剩余三分之一汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味;
开大火不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面;
用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰即可。
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