单纯用小苏打能发面吗用多少_小苏打和苏打都可以发面吗?
清菊犹香
精选回答
单纯用小苏打也能使面团发酵,将小苏打溶于水,然后倒入面粉中揉成团,将面团放在有温水的蒸锅中发酵2个小时,再做成馒头的形状,放在蒸锅中蒸20分钟即可食用。小苏打在一定温度下会发生分解反应,产生大量的气体,做出来的馒头更加的蓬松。
单纯用小苏打能发面吗
小苏打又叫碳酸氢钠,在日常烹饪中可以用作面粉发酵剂来食用,小苏打在一定的温度下会发生分解反应,从而生成大量的气体,所以用小苏打发酵的面团在蒸煮后会出现非常蓬松的现象。为了获得蓬松的独特口感,很多人直接用小苏打来当作发酵剂使用,下面就来看看如何用小苏打做馒头吧。
准备材料:小苏打、面粉、白糖
方法步骤
1、先小苏打溶于温水中
2、面粉中加入小苏打水,清水均匀揉制
3、面团揉好后放入锅中,锅底倒入一些温水,让其发酵2个小时
4、等待面团发酵好后,再做成馒头的形状
5、然后放在蒸锅上蒸20分钟左右即可
小苏打先用温水熔化,然后再倒入面粉中可以帮助面粉更好的发酵,面团放在温水的环境中发酵,可以提升小苏打的作用,让小苏打反应的速度和效率更高,这样做出来的馒头吃起来更加的松软。小苏打属于碱性物质,在制作过程中要避免一些酸性物质的接触,不然后降低小苏打的作用。
漫步云端 2023-09-15 14:26:15
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