高级水饺粉是高筋面粉吗_水饺粉是高筋粉还是低筋粉?
精选回答
最熟悉的陌生人 2023-09-13 16:26:13
水饺专用粉就是高筋面粉。高筋面粉的特点就是筋道强,不易破皮,耐煮,这些都是我们包饺子需要的面皮条件。水饺专用粉制作出来的饺子不仅不容易开皮,还不会粘在一起,面汤无沉淀杂质,无论从工艺还是用途上高筋面粉更适合包水饺。
水饺专用粉是高筋面粉吗
水饺专用的面粉其实就是高筋面粉,面粉氛围高筋、中筋和底筋三种类型,“筋”字代表的是蛋白粉的含量,含量越高,说明面粉的筋道非常强,那么就会很厚实,不容易散开,也可以理解为面粉之间的吸附力会更强。
就好比如底筋面粉就很适合制作蛋糕,因为低筋面粉没有什么筋道,制作出来的面包像海绵一样松软,这是低筋面粉无筋力的结果。如果是制作一些带有层数的蛋糕,可以选择中筋面粉,中筋面粉制作的蛋糕仍然非常软绵,但是变得紧密而不松散。
水饺专用粉的营养一般都是以碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维以及钙磷等营养元素为主,制作出来的饺子皮口感柔韧,麦香浓郁,是天然的矿物质补充剂,长期食用有益于亚健康人群的身心健康。
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