具有紫外吸收性质的氨基酸有
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芳香族氨基酸(色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸等)具有吸收紫外光的性质,其吸收高峰在280nm波长处,且在此波长内吸收峰的光密度值与其浓度成正比关系;各种常见的氨基酸对可见光均无吸收能力。氨基酸,是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物,化学式是RCH(NH?)COOH。
氨基酸的理化性质:
一、物理性质:
1、色泽和颜色:各种常见的氨基酸易成为无色结晶,结晶形状因氨基酸的结构不同而有所差异。
2、熔点:氨基酸结晶的熔点较高,一般在200~300℃,许多氨基酸在达到或接近熔点时会分解成胺和CO2;
3、溶解度:绝大部分氨基酸都能溶于水。不同氨基酸在水中的溶解度有差别;
4、味感 氨基酸及其衍生物具有一定的味感,如酸、甜、苦、成等;
5、紫外吸收特性:各种常见的氨基酸对可见光均无吸收能力。
二、化学性质:
1、氨基的反应:与亚硝酸反应,与醛反应,成盐反应等。
2、羧基的反应:氨基酸的羧基和其他有机酸一样,在一定条件下可以发生酰化、成脂、脱羧和成盐反应。
3、水合茚三酮反应:α-氨基酸与茚三酮在弱酸性溶液中共热,反应后经失水脱羧生成氨基茚三酮,再与水合茚三酮反应生成紫红色,最终为蓝色物质。这个颜色反应常被用于α-氨基酸的比色测定和色层分析的显色。
安然 2024-01-06 16:51:12
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