香醋是不是就是陈醋
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贵在坚持 2023-09-12 13:04:26
香醋不是陈醋,香醋以糯米为原料经过发酵、酿酒、制醅等步骤制成,颜色棕红、褐色,吃起来酸而不涩,有一丝微甜,多用于做凉拌菜。陈醋以高粱为原料,发酵、蒸煮、 糖化等步骤加工,颜色偏紫,味道醇厚酸香,多用做蘸料或烹饪颜色深、突出酸味的菜肴。
香醋是不是陈醋
香醋不是陈醋
香醋和陈醋虽然名字相似,但是它们之前的区别很大。首先香醋的颜色多为棕红、褐色,味道酸而不涩,有一丝微甜。而陈醋的颜色更深,颜色偏紫,味道醇厚酸香,有越放越香的特点。
香醋和陈醋制作工艺不同
香醋和陈醋之所以在味道、颜色上差别巨大,是因为它们的制作工艺有很大区别,陈醋以高粱为主要原料制成,需经过发酵、蒸煮、 糖化等步骤加工。香醋则以糯米为原料,经过发酵、酿酒、制醅等步骤制成。
香醋和陈醋用途不同
我们在烹饪菜肴的时候要根据陈醋、香醋的特点将它们的用法区别开。陈醋通常用来做饺子的蘸料,或用来烹饪酸辣海参、香肉丝之类颜色深且需要突出酸味的菜肴,而香醋则多用来做凉拌菜。
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