凉果的与蜜饯区别
冷暖自知
精选回答
含义不同,凉果是以各种鲜果为主要原料的甘草凉制品,而蜜饯是以各种鲜果为主要原料的糖制品;配料不同,凉果主要以甘草、盐、糖为配料,而蜜饯的主要配料是糖;工艺流程不同,凉果是先制作果坯,然后进行洗漂,再晾晒或者烘干,紧接着加料浸渍,经过晾晒或者烘干,即可得到成品,而蜜饯是先制作鲜果坯,然后进行洗漂,再将其烫煮,随后用糖浸渍或糖煮,经过晾晒或者烘干,最后得到成品;理化指标不同,凉果的糖分在百分之八十以下,而蜜饯的糖分在百分之八十以上;感官指标不同,凉果形状一般保持原果整体,表面较干,有的呈盐霜,且味道甘美、酸甜、略咸,有原果风味,并且有生津止渴,开胃滞消的作用,而蜜饯形状大多数不保持原果整体,柔软滋润,色泽透明或半透明,且味道酸、甜、香,有原果风味,一般有润喉润肺及其它营养补助作用。
放肆年代已经过了 2024-07-09 17:30:05
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