鸡蛋茶放冰糖和白糖的区别_冰糖和白糖的区别在哪有什么用途?
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冰糖和白糖都来自甘蔗,但白糖是由甘蔗先做出红糖,然后从红糖中提炼而来的,冰糖是白糖脱水结晶后得到的,因此冰糖颗粒较大,纯度更高、水分少,适合用来做汤可长时间熬制,白糖颗粒较小,纯度不及冰糖,但它是清凉的,夏季多用来拌西红柿食用,可去暑。
冰糖和白糖的区别
制作方法不同:
白糖是由红糖经过洗涤,离心等四道工序加工制作而成的。
而冰糖则是在一种特定的条件下由白糖经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后,冷却结晶制成。
纯度不同:两者都是来自甘蔗,甘蔗先做出红糖,经提炼后做成白糖,白糖脱水结晶成为冰糖。在纯度上,白糖自然不如冰糖。
颗粒不同:如我们所见,冰糖的颗粒明显比白糖大。
用途不同:晶体状的冰糖,更有利于保存,更适合长时间熬制,因此冰糖都用来在熬制汤时使用,如做银耳莲子汤,白糖属于清凉的,夏季多用来拌着凉菜,如西红柿来吃,可解暑。
散钓风光 2023-09-15 14:26:35
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