制作水晶月饼的材料和步骤
江南采莲
精选回答
水晶月饼是以各种变性淀粉为主要原料,经过熟化后作为皮料,其中用的最多的是水晶预拌粉和冰凉粉。水晶月饼染色就把颜色添加剂加在制作外皮的淀粉里,颜色添加剂可以是菠菜汁、紫薯粉等天然色剂,在搅拌淀粉时添加进去即可,蒸出来水晶月饼就染色了。
水晶月饼如何染色
水晶月饼的制作方法:
1、准备材料:南瓜、紫薯、白凉粉、
2、首先把南瓜、紫薯去皮切片,然后南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟、捣碎,放凉做馅料备用。
3、把白凉粉和水、白糖放入锅里,不停的搅拌,喜欢颜色的可以添加颜色剂,待烧开至白糖融化后关火,把白凉粉放凉,摸着不烫手时开始捏成一小团。
4、依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,把南瓜和紫薯放入外皮里包好,然后放进模具里定型。
5、把模具放冰箱冷藏5-10分钟,表面稍微凝固时,把模具从冰箱里拿出来,把水晶月饼压出来就可以吃了。
蓝天白云 2023-09-12 13:04:24
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