莲藕猪脚汤为什么是黑的
洒脱
精选回答
莲藕是很易氧化变色的一种食物,所以在搭配其它食材做菜肴时,也会出来变色发黑现象。猪蹄莲藕汤营养又健康,能给身体补能,增加体质。大家有没有发现做出的猪蹄莲藕汤会发黑,猪蹄莲藕汤为什么会变黑,莲藕汤怎么不黑呢,一起随小编来了解一下吧!
猪蹄莲藕汤为什么会变黑
猪蹄莲藕汤在制作时很多时候都会出现发黑现象,有人说是猪蹄莲藕犯冲,所以发黑,其实不是这个原因。猪蹄莲藕汤发黑的原因有多种,像酱油放多了会发黑,还有用铁锅炖莲藕汤也会发黑,莲藕含有鞣酸与铁发生反应就会变成黑色。煮至时间过久,与空气氧气接触等,都会导致变黑。
莲藕汤怎么不黑
莲藕汤也可以做出不黑的汤汁来,不用铁制品来炖莲藕汤,在煮制之前,首先要确保藕色不变,切的时候可以清水浸泡,不要干放在空气中,很容易氧化变色。想煮藕不变色,最好用砂锅,其次是陶瓷或不锈钢的器皿,不用铁制品炖汤就不会发黑。
莲藕汤想不发黑,千万别在煮汤时放老抽,有些人在炒制猪蹄时喜欢放老抽。老抽上色快,而且上色深,加上莲藕又易氧化发黑,所以煮出来的汤黑黑的,看起来没食欲,只要不注意不放老抽,不用铁制锅,藕在做汤时不提前氧化,就不会导致莲藕汤发黑。
结语:关于猪蹄莲藕汤为什么会变黑以及莲藕汤怎么不黑大家都清楚了,猪蹄莲藕汤不用老抽,用生抽调味,可以淡化汤色,莲藕切好滚刀后要泡在水中,这样也能不氧化,保障汤色不发黑。
风雨哈佛路 2023-09-09 16:02:22
相关推荐
tvb古装戏 tvb古装戏演员表
tvb古装戏相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1《孤星剑》《孤星剑》是由香港电视广播有限公司于1993年出品的的爱情古装武侠剧,由郑伊健、梁小冰、魏骏杰、何婉盈、陈嘉辉等主演,共15集。2、该...
展开详情相宜本草属于什么档次(相宜本草属于什么档次的化妆品)
怡怡给大家谈谈相宜本草属于什么档次,以及相宜本草属于什么档次的化妆品应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。相宜本草属于什么档次(相宜本草属于什么档次的化妆品)1、相宜本草是国产的护肤品品牌,而且相宜本草有...
展开详情梦见棺材和办丧事的场面 梦见棺材盖子打开是什么征兆
源源今天给分享梦见棺材和办丧事的场面的知识,其中也会对梦见棺材盖子打开是什么征兆进行解释,希望能解决你的问题,请看下面的文章阅读吧!梦见棺材和办丧事的场面梦见棺材盖子打开是什么征兆1、梦见出殡的场面和棺材预示什...
展开详情红心猕猴桃几月成熟 红心猕猴桃好吃吗
小乐给大家谈谈红心猕猴桃几月成熟,以及红心猕猴桃好吃吗应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。红心猕猴桃几月成熟红心猕猴桃好吃吗1、猕猴桃一般八月到十一月份成熟上市。2、猕猴桃也称奇异果,质地柔软,口感酸甜...
展开详情电子小报模板 电子小报模板word版可编辑
小天给大家谈谈电子小报模板,以及电子小报模板word版可编辑应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。1、求军训电子小报模板军训必需品:1电风扇(一定要带,千万要带,不带必死---热死的,民生之所需)2毛巾杯...
展开详情