食盐过多影响寿命 应如何控制摄入量
食盐摄入量过高,可诱发高血压病。在全世界27个国家、42年医学研究机构共同参加的“MONICA”(莫尼卡)防治心血管病的病因调查项目中,中国16省市的581万人的调查证实,食盐摄入量与高血压病呈“正相关”。也就是说,随食盐摄入量的增高,血压值也会增高。研究证明,人群平均每日摄入食盐中的钠相差1克(相当于2.5克食盐),收缩压均值约相差2毫米汞柱,舒张压均值相差1.7毫米汞柱,证明减少食盐的摄入量,血压值会降低。据日本的一项7个县700名居民的调查发现,每天人群平均摄入食盐增加1克,人群平均寿命将会缩短半年。
食盐中的钠是导致高血压伯罪魁祸首。钠不仅在食盐中有,在其它食物中也有。以每百克食物中的钠含量计:标准稻米含2.4毫克、方便面含1144毫克、面条含100毫克、豆腐干含633.6毫克、黄豆芽含7.2毫克、胡萝卜含190毫克、大白菜含84.3毫克、酱黄瓜含9686毫克、醋含262.1毫克、酱油含5843.2毫克、味精(谷氨酸钠)含21053毫克。此外如水果等所有食物,几乎没有不含钠的。即便在炒菜时不放盐,仅一日三餐所摄入的主副食物中所含的钠就足以供应生理之需。如果我们求“鲜”,求美味,在菜里、汤里再猛劲儿的放盐,肯定会“超标”。
中国高血压防治指南建议,北方地区每人每天可摄入盐6—8克,南方地区6克。但目前我国人群平均每天摄入食盐要高达7—20克,北京更是高得惊人:12—16克。
如此“嗜盐”,高血压发病率谳的势头就会难以扼制。怎么控制食盐摄入量呢?
第一:要在头脑中树立“顽固”的观念:淡一点,再淡一点。解放自己的只有自己;
第二:尽量用低钠盐(YIqiG.Cn);
第三:了解各种食物的含盐量,以便参照:一小平勺盐6克,一大勺酱油2.8克,一大勺豆酱2克,二两榨菜11.3克,两片酱萝卜0.7克,一块熏豆腐干0.5克,一勺番茄酱0.6克,二两素什锦5.1克,一个松花蛋1克,一个咸鸡蛋2克,一袋方便面5.4克,一片腿肠1克,二两油饼0.8克,一片配餐面包0.8克;
第四:了解食盐的简易计量法:一平啤酒瓶盖食盐(简装燕京啤酒瓶的盖子)=6克,一大匙酱油(西餐用的大号不锈金刚匙)=2.8克。