简单美食-农家炖鱼
临窗观景
精选回答
现在生活好了,吃的鱼呀、肉的太多了,今天就换一种方法来做鱼,就是这种最简单最普通的做鱼方法——农家炖鱼。
把鱼放锅底,倒进花生米,灶堂里的柴火烧的很旺,当鱼香的味道从盖殿里飘出来的时候,用余火就可以了,水熬干,等待的过程漫长而闷热,打开锅盖,口味醇厚的菜就好了。真是应了那句话:土的掉渣!
农家炖鱼配料:
鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克,胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。
农家炖鱼做法:
1、花生用清水浸40分钟;
2、草鱼洗净抹干水,加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟;
3、白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺调成汁;
4、锅中用姜抹一遍,内放油,烧热,下鱼煎至两面金黄盛出;
5、炒锅中放入色拉油1汤匙,爆香大料、姜、葱、蒜末,再次下鱼,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味;
6、下花生、生抽、清水酌量调味,高火加热8分钟,放上香菜即可。
人艰不拆 2024-01-14 14:12:35
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