湖北黄冈鱼丸做法老嫩
旧人不归
精选回答
主料:鱼肉;
辅料:水、淀粉、猪油、姜、盐。
步骤:
市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉;
刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了;
鱼肉里放点生姜末,去腥;
将鱼肉放入搅拌机,并加入清水。做鱼丸,鱼肉和水比例为一比一;
搅拌后成鱼蓉,比较稀;
加盐和猪油,顺时针搅拌上劲儿;
加盐搅拌,为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后,就可以试水。试水,看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了;
锅内烧好温水,下鱼丸。左手挤,右手拿勺子接住,然后放水中,丸子会自己从勺子上浮起来;
全部的鱼丸下好后,开中火煮沸即可。
不如笑着放手 2024-04-12 14:41:35
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