天门蒸菜节2022（天门蒸菜）

1、清蒸扇贝

2、食材有扇贝、粉丝、蒜、盐、葱、黄酒、色拉油、胡椒粉。先把扇贝从壳里拿出来洗干净，用牙刷刷一下壳。轻轻的洗，但是一定要洗几次沙子。洗净的扇贝肉用白胡椒粉、盐、黄酒腌制十几分钟。粉丝用温水浸泡，切成段。

3、将腌制好的扇贝肉放入壳中，放入葱蒜末，铺上切片粉丝。最后淋上色拉油。最后把所有的壳放在一个大碗里，放在蒸笼里蒸。

4、蒸肉

5、蒸猪肉可以用土豆、莲藕或者南瓜做配菜，或者只放五花肉。先准备好做食材，主要是蒸米线(蒸米线超市有现成的卖，不用自己做)，五花肉，料酒，腐乳，土豆。

6、五花肉洗净，切成片，加入料酒和腐乳，搅拌均匀，然后将蒸熟的米粉倒入肉里。将每块五花肉和蒸好的米饭混合均匀，腌制20分钟。

7、将土豆切成片或块。把腌好的五花肉一个一个放在碗里，然后在上面放上薯片和土豆片。最后入锅蒸。蒸熟后，取中间，扣在盘中。

8、面粉蒸排骨

9、制作蒸排骨的主料是排骨和米饭，辅料是腐乳、酱油、耗油、糖、白酒、盐、葱、姜、八角、花椒、红辣椒。

10、先将排骨洗净沥干水分，加入白酒，撒上葱姜末，腌制一刻钟。腌制好后，取出葱、姜，加入腐乳、酱油、耗油、糖、盐，搅拌均匀。

11、将洗净的大米放入无油无水的炒锅中，加入花椒、八角、红椒，用小火炒熟后关火。最后将炒饭放入家常菜机中，捣碎。将碎米倒入腌制好的排骨中，搅拌均匀。最后上高压锅蒸半小时。

12、芙蓉黄鳝片

13、配料：鱼糜、鳗鱼、荷叶、米粉、鸡蛋、耗油、天成一味、陈醋、盐、味精、姜、蒜。

14、制作方法：将鱼糜用蛋清和盐水搅拌，用模具制作莲藕片，蒸熟，将鳝鱼皮换成1寸长的鳝鱼片，切出一把花刀，加入耗油、天成一味、陈醋、盐、味精、姜末、蒜、米粉，拌匀，用荷叶包好调料，笼蒸，取出，装盘。莲花鱼片被编码成莲花形状和水煮鳗鱼。

15、特点：一菜两做法合二为一。莲鱼片嫩滑爽口，水煮鳗鱼叶的清香，鳗鱼片的绵软。这道菜要蒸成花样的形状。

16、如意蛋卷

17、配料：鸡皮、鸭蛋、紫菜、鱼糜、精盐、味精、鸡汤。

18、制法：将鱼糜蘸酱，紫菜和鸭蛋黄卷成如意形状，蒸熟，取出，改刀形，放入扣碗中。将鸡汤用咸味调味，倒入上笼，蒸10分钟，然后翻面扣成碟。

19、这道菜看起来像如意，吃起来很嫩。

20、水镇蒸牛肉

21、配料：糯米、菱角米、牛肉、豆瓣汁、米粉、天成一味、姜、剁椒、精盐、味精、色拉油。

22、制法：将牛肉切丁，将精盐、姜末、味精、天成一味、米粉混合，底部放糯米，放入笼中，蒸熟，扣入盘中，在牛肉周围加入蒸好的菱角米，倒入热油，撒上葱花。