鲅鱼怎么做最好吃清炖(鲅鱼怎么做最好吃)
一帆风顺
精选回答
1、鲭鱼焖煎饼
2、(1)配料:鲅鱼、玉米面饼、油、盐、酱油、米醋、味噌、白糖、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜、淀粉、香菜。
3、(2)将鲅鱼洗净,换刀,将玉米面饼切成菱形块,放在火上煸炒,加入色拉油,烧至六成熟,放入鲅鱼,煎至金黄色,再将玉米面饼放入油锅中煎至金黄色,取出干净的油备用。
4、(3)将底油放入炒勺中,放入葱、姜片、蒜片、花椒、大料翻炒,放入鲅鱼,煮料酒、酱油、米醋,放入一些老汤,加入少许盐、味精、糖,炖至汤汁少许,放入玉米粉饼,用湿淀粉勾芡。
5、巴渝馄饨
6、(1)配料:鲅鱼、猪肉、韭菜末、馄饨皮、姜末、盐、香油、酱油、胡椒粉、料酒、葱油、水、虾皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、酱油、醋、辣椒油。
7、(2)将鲅鱼用刀从靠近脊骨的尾部推到头部,靠近鱼鳍处垂直切开;将鱼翻面,另一面切片;去除鱼的内脏,洗净鱼的身体和血液,去掉鱼肚子里的大刺;去皮,用刀或勺把鱼、皮、筋刮掉,扔掉,放在大碗里备用。
8、(3)将猪肉剁成馅;加入鱼馅和猪肉馅拌匀;将花椒放入碗中,倒入沸水中,搅拌数次,然后放入水中冷却,加入酱油和料酒;每次往肉馅里倒少量,朝一个方向不停搅拌。每次搅拌一点,要充分搅拌吸收,然后再加入,直到馅料看起来很湿很粘;搅拌馅料,加入葱油、盐、姜末、韭菜粉、香油,拌匀。
9、(4)取馄饨皮,窄端放馅;向上翻一两次,捏关节,两头往中间捏;锅里烧水,下锅煮馄饨,然后把汤倒进碗里;加入虾皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、盐、味精、极鲜香精、醋、胡椒粉、辣椒油等调料。
踏花游湖 2023-12-28 16:29:23
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