泉州风味粽子的做法
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我爱这繁华世界 2024-01-12 14:46:51
福建很多地方都有粽子,每个地区的人们包粽子用的食材和包的方法也都各不相同。今天小编给大家介绍一下如何包泉州风味的粽子。
操作方法
泉州人包粽子必备——香菇和红豆;香菇通常都是选干香菇,干香菇比鲜香菇香;红豆大小颗粒的都可以,我们这次选的是小颗粒的;
香菇和红豆都需要提前浸泡;红豆通常要提前5小时以上浸泡,通常我们前一天晚上就泡着,第二天用;香菇只需要提前2小时浸泡就可以了;
泉州人包粽子的必备之一——芋头,通常选用槟榔芋,这种芋头味道更香;将芋头去皮,清洗干净,切成1立方米的小块状;
准备好葱油酥;葱油酥也可以现炸葱头,都是起喷香的作用;粽叶要提前2小时浸泡,再清洗干净;包粽子需要用糯米,才能粘成团;
选肥瘦相间的五花肉或者肥肉多一点的五花肉;将五花肉清洗干净,切成块状;将五花肉下锅,加入适量的生抽、老抽、料酒、八角、香叶,翻炒几分钟;盛出来备用;
另外下锅,下入适量的食用油,油温升高后,分别依次下香芋、香菇、红豆、葱油酥,翻炒均匀后,再下糯米、生抽、老抽、盐、味精,翻炒均匀;起锅备用;
用粽叶将米和肉包起来,再用粽绳将粽子捆起来;包好后,将粽子放入高压锅里,加入淹没粽子的水,开火开始压煮粽子;大约压煮1小时,粽子就熟了!
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