馒头怎么做才松软好吃
天天向上
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01
第一步面粉选择:做馒头先选择面粉,最好是砂子粉,当然其他也行,我一般去超市买普通精粉(包子、饺子、馒头都能做的),有时加些玉米面(面粉:玉米面比例3:1);
02第二步面粉发酵,发面,这步对做馒头很重要,将面粉500g放到盆中加酵母5g,用筷子搅拌均匀,将30°左右的温水(牛奶更好,我一般用牛奶代替水)250ml左右慢慢加入面粉中,边加温水变用筷子搅拌,面粉成絮状,放到面板上用手反复揉,揉到光滑有弹性,放回盆中,盖好盖(或保鲜膜封好),放在阳光下发酵(夏天无所谓);
03第三步面粉醒发:大约2小时左右面粉就发酵好了(用手指在面上戳一下,出洞就发酵好了),这步是关键,将面放在面板上(放些干面粉),加3g小苏打,反复揉面将小苏打均匀揉入面中,揉好后,将面放回盆中,盖好盖,进行二次醒发,大约0.5小时;
04第四步做馒头坯:将经过二次醒发的面放在有干面粉的面板上,将面揉成长条,再分成数等份,揉成圆馒头,或刀切成长馒头;
05第五步蒸馒头:将馒头坯放在装冷水的蒸锅中(馒头一定冷水入锅),点火,锅开上气20分钟后关火;
06第六步取馒头:关火5分钟后,将馒头取出;这样做出的馒头一定松软好吃。
举火焚天 2023-09-12 13:01:15
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