永宁县美食
乐知天命
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永宁县美食有碾馔儿、银川烩羊杂碎、凉拌面皮、黄河鲶、地椒子等。
1、碾馔儿:碾馔儿是宁夏回民的一种小食品。做法是将籽粒饱满的青稞穗摘来,装入毛线口袋里反复甩拌,去掉耙麦芒、皮壳。放入大锅中爆炒,炒成能吃的青籽,再放到筐箩里,揉搓筛簸。吹去灰尘及薄皮壳,放入石磨上推碾,磨两遍,变成青绿色粉条状食品。
2、银川烩羊杂碎:烩羊杂碎是一道著名传统小吃,宁夏区内各地均有制作,以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名,故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。
3、凉拌面皮:面制凉皮,薄如纸,切成条状,码上肉丝、黄瓜,加以芥末、醋、香油等调汁即成。味道酸、麻、辣、香,清凉可口,色香味俱全。
4、黄河鲶:黄河鲶黄河宁夏段土著性鱼类。多年来一直作为湖泊和池塘的套养品种,一方面增加池塘经济效益,另一方面控制水域中的野杂鱼。属鲶形目,鲶科。其特点:适应能力强,肉质细嫩,味道鲜美,又无肌肉间刺,市场价格号,经济价值高。
5、地椒子:地椒子,又名百里香,是遍布于六盘山区的一种优质牧草和药用蜜源草本野生植物。其茎成蔓状,高不过尺,依地而生,叶片小而细长,具有防暑避暑、补肝明目、温中散寒、和胃止呕、驱风止痛、滋胃润肺的功能。
月下听花 2023-10-18 11:01:39
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