烙饼用生铁锅好还是熟铁锅
中年过去就是老年
精选回答
生铁锅的特点是锅体厚实,传热均匀,受热相对于熟铁锅要慢。而熟铁锅的锅体比较薄,传热不均匀,离火近的部位受热快,相反就受热慢。
根据这些特点,烙饼最好是用生铁锅。锅体受热均匀,烙出来的饼熟的也比较均匀,吃起来的口感也比较好。而熟铁锅烙出来的饼,容易糊,容易熟的不均匀,操作者也不容易掌握火候。
另外,生铁锅对于火候的大小,比熟铁锅反应慢,一般是来得及调整的。可是目前市场上生铁锅越来越少了。取而代之的是各种各样的电饼铛,空气炸锅等等。
向钱看齐 2024-04-23 15:41:01
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