皮蛋什么去味
傲雪残阳
精选回答
1、姜醋汁去异味:有些松花蛋有股辣味或涩味,可将生姜末与食醋调戍姜醋汁,把松花蛋切好后,将姜醋汁倒于其上,可除其辣味和涩味;
2、茶盐水去苦味:用清水将松花蛋洗净,放进茶盐水里浸泡10~30天;盐与茶水的比例为茶叶25克对食盐300克,茶叶加水500毫升,熬浓后晾一会儿,滤去茶叶,倒进泡菜坛里,在盐中加入3000克水,待搅拌溶化后跟茶水混合,然后浸入松花蛋,以完全淹没蛋为宜,这样泡制过的松花蛋,不仅可去苦涩味,而且色更鲜,味更美。
邂逅郁金香 2024-06-25 12:27:57
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