温度过高酵母会失活嘛
精选回答
永不言弃 2023-09-15 14:36:13
温度太高酵母会失效。一般来说,酵母发酵的最高温度不应超过29摄氏度。发酵时水温过高,容易导致酵母被烫死,其中的酵母失去活性,从而难以达到理想的发酵效果。此时只需用温水重新配制一批即可。
温度过高会影响酵母发酵吗?
在空业余时间,很多人会在家里自己做一些面食,比如馒头、包子、蛋糕之类的。制作时,最重要的材料是酵母,它可以使食物更有弹性和味道。但是有时候,在制作的时候也要注意一定的方法,否则很容易发酵失败。
一般来说,在一定范围内,温度越高,酵母的发酵速度会越快,但其最高温度不能超过39摄氏度。如果发酵时水温过高,容易导致酵母被烫伤致死。这时候里面的酵母就会失去活性,导致直接烫伤致死。
如果酵母被烫死了,无论你用什么方法都无法补救。你只能用温水重新调制。注意水温不要太高,然后倒入面粉中揉面,放在温暖的环境中再次发酵。
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