红曲粉的功效与作用及食用方法
喜欢装点糊涂
精选回答
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首先,用本品适量加入糕点等食品中,经蒸烤后,即成色、香、味调和之食品,取本品10-20克,加适量白酒调成糊状可烧、蒸、烤肉、煮鸡、鸭5公斤。
02然后,取本品20克,加适量白酒调成糊状,加入1千克开水,放在文火上,将煮熟的鸡鸭蛋投入,继续烧5-10分钟即成玫瑰色红蛋(中间略翻动,以避免染色不均)染过鸡蛋液体可继续使用。
03然后,肉制品着色剂:红曲粉是中国传统的食品着色剂,是天然的红色素。烹饪上色:做菜的时候会用少量红曲粉增色增香,譬如红烧肉、樱桃肉等。
04然后,酿制黄酒:江浙福建地区,用红曲酿制黄酒是一项传统,这种酒具有很好的养生功效,又称为红曲酒。
05然后,烘焙上色:在一些烘焙食品商,譬如戚风蛋糕,需要艳丽的红色,就可以少量食用红曲粉。
06最后,医药专业:古代医书《本草纲目》就有红曲入药的记载,到了现代红曲粉被广泛应用于降血脂降胆固醇的药物中。
清风明月 2023-09-13 12:00:53
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