4月份最适合吃什么菜
4月份最适合吃什么菜?先不要管养生学家怎么收的,最简单的道理是,无论什么季节,最便宜的菜才是最适宜的菜。因为自然界本来就有规律,人类祖先的进化也是伴随着自然规律发展的,而现在出现大棚菜的普及,什么菜都有,所以忽视了便宜的,注重口味和喜好,反而对人体不好,所以你就去菜市场看这个季节应该出什么菜,而且这类菜比其他菜便宜!
农历4月已是春末夏初了,人们能感觉到热意了。比如西红柿呀,胡萝卜,韭菜,香椿,菠菜正是吃的时候。小白菜,菠菜,莴苣,青豆也正上市呢。蒜苔,飘儿白,油菜也不错。
青菜怎么做营养流失的少?先洗后切,急火快炒。总体来说,大部分营养素得到了保留。而且一些蔬菜也是需要焯一下的,例如菠菜,除掉其中的草酸,防止与体内的钙结合,产生结石。
开水烫青菜的时候,先在开水里面放适量的油,再放入青菜的时候,油就会在青菜的表面形成一层保护膜,这样可以保持青菜的营养不容易流失,也可以隔绝水中的泥土腥味。这样出盘的青菜色泽最好看。不用担心油放多了在开水里面浪费了,我做过几次,那油都跟着青菜上盘了,如果放少了油,做出来的青菜反而不够脆。
热油炒菜并不好,油在高温的催化下,会释放出含有丁二烯的烟雾,人如果长期吸入,诸多免疫功能受到抑制,而且容易得肺癌。建议少用煎、炸、炒、红烧等烹饪方法。如果一定要开油锅,不妨在烧热油后,暂时关一下火,让油温稍稍回落,在无火保温的情况下放菜。
你是不是认为炒盘青菜太容易了?其实不然,炒青菜大有学问,关键在于“炒”得恰到好处,不可过头,当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候,猛火快炒,一熟即可,宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟,因为青菜过熟会失去本身的水分,便不好吃了。记住:这可是高手炒青菜的秘诀哦。
可按如下程序操作:先择好青菜,去掉黄烂叶梗,洗好后控干水分。不可切成段,只宜将一条条菜梗带叶掰开,小棵青菜不用掰,可整棵下锅。用平底锅最好,多放点油,烧至略微冒油烟,将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中,在猛火下急炒,翻动几个来回,要让菜梗两边都尽量沾油,受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度,迅速加盐和味精,咸度适宜即可。炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过几分钟,无需加水“焖”熟。 这种整棵或整掰炒出来的青菜,由于内中的水分基本保留,吃起来脆嫩鲜美,偏生一点更有青菜的鲜香,色泽鲜绿,不见汤水而只略带菜汁,维生素C破坏最少,所需材料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已。