风干肠是先蒸还是先晾干
放肆年代已经过了
精选回答
风干肠是先晾干再蒸。风干肠是以肉类为原料,加盐、白糖、米酒等辅料自然风干加工制作而成。风干肠属于北方菜系,是哈尔滨特色小吃之一,它与腊肠虽然外形相似,但是口味是不同的,风干肠的味道是咸口的,而腊肠是偏甜的。
当腊月来临时,我国北方地区的人都会制作风干肠留着过冬吃,将风干肠灌好后,通常晾在自然通风的地方,晾晒两三天后,再蒸二十分钟左右拿出来继续晾晒风干即可。
由于风干肠的肠衣比较脆弱,很容易破,因此在制作风干肠的过程中,要轻拿轻放,不要在阳光下暴晒,蒸之前需要在肠体上用牙签扎几个小孔,以免炸开。
雨中漫步 2023-11-13 13:10:29
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