牛筋怎么除腥味
精选回答
浮梦 2024-06-27 16:16:31
牛筋除腥味方法有三种:
1、浸泡消除猩味法:
将牛筋在冷水中浸泡几小时,中间要换几次水。这样可以把牛筋肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,降低腥味。冬季烹调适合用这种方法。
2、使用调料消除腥味法:
炖牛筋时放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂,开锅后适当放些白酒,既能消除腥味,而且不容易烧烂,再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。
3、水发蹄筋法:
先用木棒将牛筋砸一砸,使之松软,这样易于涨发,再放入水中浸泡12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当牛筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用,牛筋带有残肉要去除。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992412357068981349.jpg)
相关推荐
清澈见底造一个句
惠州海岸线长,海水清澈见底。湖水深达数十米,色彩碧澄,清澈见底。林区的孟达天池,池水清澈见底,群山倒映似群戏水。溪水清澈见底,无污染,水流湍急,乘舟漂流,使人贪图急流溪水的无穷力量。清汤面则清澈见底,调味以盐为...
展开详情一个篮球队有几个人
1、不同级别的比赛人数是不一样的:①1、NBA,每支球队可以报15人;②按照国际比赛规则的联赛,一个队只能报12人。2、篮球场上5人的位置:1号位组织后卫1人,2号位进攻后卫1人,3、4号位的前锋2人,5号位中...
展开详情内蒙古县级市有哪些
内蒙古县级市如下:1、乌海市:内蒙古西部新兴工业城市,第一批国家智慧城市试点。2、赤峰市:蒙冀辽三省区接壤处,内蒙古第一人口大市,被称为国家园林城市。3、通辽市:内蒙古自治区最大交通枢纽城市,被称为国家卫生城市...
展开详情烤箱烤牛肉串的温度和时间
烤箱温度150度,约烤半小时,大约15分钟后牛肉开始出油,烤到牛肉发干即可。牛肉,指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混...
展开详情