中秋节的家庭大餐菜谱及其做法

一、糟毛豆

原料：毛豆半斤

调料：袋装糟油（香糟卤）一袋

准备：毛豆煎去二端，洗净

做法：1、把将毛豆煮熟，大约五分钟，可以取一个尝一尝。

2、取出毛豆放入碗中，待冷却，加糟油，浸上一小时捞出，装盆就可以了。

注：1、做起来方便简单，非常好吃开胃。

2、毛豆是中秋节必须吃的食物之一。

二、白煮草虾

原料：活草虾半斤

调料：盐，味精，姜三四片，葱一根

准备：草虾剪去须，冲洗干净

做法：锅上火加热，倒入少量油，倒入草虾翻炒至壳变红色，加姜片加少量水，加盐，加盖略焖三分钟左右，翻炒加味精，加入葱段关火盛出。

注：1、最近虾比较便宜，做起来又很方便，营养又很丰富，吃起来又鲜又嫩。

2、也可以用基尾虾、沼虾等代替草虾，一样味道鲜美。

三、白斩鸡

主料：活杀苏北草鸡半个

辅料：葱三根，姜，酒，冠生园鲜酱油，麻油，香菜二根

准备：草鸡洗净待用，姜切姜片，葱打葱结，香菜洗净，用凉开水冲一下。

做法：1、把草鸡放在锅里，锅中加水，以淹过鸡为好，大火烧开，加酒，撇浮沫，加葱结、姜片，烧开，转中小火，烧大约十分钟，如筷子能穿过，就表示好了，但在家庭制作，为了保险起见，再多烧一二分钟较好。然后捞出，放在盆子里.

2、待烧好的鸡冷却，用刀把它切开，装盆，上面撒上香菜叶即成。

3、另准备一小碟，加入鲜酱油和麻油，用于蘸食。(也可以根据个人的口味配上调料蘸食）

注：白斩鸡做起来也是非常方便，非常鲜香味美。

四、菜心面筋

主料：青菜一斤，面筋半包

调料：盐，糖、味精

准备：1、青菜摘除黄叶老叶，留下菜心，浸泡水中，然后洗净。

2、锅中倒入水，烧开关火。在每个面筋上戮一个洞，然后把面筋放入，用勺子将它压扁（让它充分吸水）

做法：1、锅中倒入油（略多），油热倒入菜心煸炒，略加水

2、水开倒入面筋，加盖焖上二三分钟。

3、翻面，不要加盖再烧一会儿，加盐、糖、味精调味，关火

4、将面筋放在盆子中央，四周围上菜心就可以了

五、栗子烧肉

原料：肋条肉一斤，干栗子半斤

调料：酱油，糖，酒，味精，姜片三四片

准备：1、肋条肉洗净，切块

2、栗子放入锅中，锅中加水，水烧开约煮七八分钟，取出栗子。栗子一切二，剥壳，待用

做法：1、锅上火加热，倒入适量油，加入肋条肉煸炒，待变白色后，加酒，加姜片，加水（淹过肉块）烧开

2、加入剥好的栗子，转小火焖烧约一个小时左右

3、加糖，加味精调味，收浓汁水，盛出就可以了（yIQig.cN）。

注：1、这个菜略费些时间。一开始就做这个菜，等其它菜做得差不多，这个菜也就好了。

2、栗子是秋天吃的好东东，因此中秋节不能少了这个栗子。栗子烧肉最好吃了。

六、豉油鲈鱼

原料：鲜活鲈鱼一条

调料：蒸鱼豉油，酱油，糖，味精，酒，葱，姜片三四片，干红辣椒一只

准备：1、请卖鱼的摊主杀好鱼，回家洗净鱼磷和鱼的内部，包括头里的鱼鳃，沥干。在鱼身上划上一二刀。用厨房用纸在鱼的表面吸去水份，再在鱼身上拍上一层薄的干淀粉。

2、葱一部分切成葱段，一部分切成葱末

3、红辣椒去籽切丝

做法：1、锅上火加热，用姜在锅的底上擦上的一遍，加油，放入葱段姜片略爆，轻轻地放入鲈鱼略煎，再翻面煎一下

2、加酒，等三四秒钟，加入蒸鱼豉油、少量酱油，加适量水，水开转小火焖煮，过五分钟左右

3、加糖，用勺子淋锅中的汁水在鱼身上，反复好多次，约有二三分钟。

4、加味精，再淋，撒上葱末和红辣椒丝，关火，大功告成。

注：中秋节全家一起吃饭，不能少了鱼哦。

七、葱姜炒花蟹

原料：花蟹三只（约六百克）

调料：酱油，盐，糖，酒，味精，面粉，葱，姜

准备：1、用小刷子洗净花蟹的外壳，剥去蟹盖，取下两旁白色的东东，剪去蟹脚的末端，用水小心地再冲洗干净，然后切二半（也可以切成四份），沥干，在切开的蟹肚子处拍上干面粉

2、葱部分切葱段，部分切葱花；姜切姜片

做法：1、锅上火加热，倒入适量油，把拍上干面粉的蟹肚子朝下入油锅，使之表面结起来，再翻炒使蟹壳变红，盛出

2、入葱段姜片爆香，倒入花蟹，加酒，加适量酱油、盐，加适量水加盖焖煮，待汤汁变浓，加糖，味精，翻炒均匀，撒上葱花，盛出即可。

注：现在花蟹很便宜，味道又很鲜美，非常便廉物美。全家人在一起剥剥蟹蛮开心的。

八、素什锦

原料：豆腐干四块，土豆一个，油面筋四个，黑木耳五朵，鲜香菇、草菇各五六个，青椒一个

调料：盐，糖，味精，麻油，大蒜一瓣

准备：1、大蒜拍松，切小粒

2、豆腐干洗净，每块先一切四，然后再一剖二

3、土豆洗净削皮，切片

4、在油面筋上先戮一个洞，再加入热开水中，用铲子把它按入水中，让它充分吸水

5、黑木耳放入水中浸发，去除硬的部分，洗净

6、鲜香菇去除根蒂，洗净一切二

7、草菇洗净，一切二

8、青椒去蒂去籽，洗净切块。

做法：1、锅上火加热，加入适量油，加入青椒块煸炒片刻，盛出

2、如果油不够，再加入适量油，加入大蒜粒煸香，加入豆腐干、土豆、黑木耳、鲜香菇、草菇煸炒，加适量盐，加适量水，加入油面筋，加盖焖烧约七八分钟（当中翻炒一二次），加少量糖、适量味精调味

3、加入煸炒过的青椒翻匀，淋麻油盛出

注：现在大家都偏爱吃素。做一个素什锦，里面内容丰富，营养也很丰富，可以满足各人的所好。

九、糖芋艿

原料：芋艿七八个（依人数多少而定）

调料：白砂糖

准备：芋艿洗净

做法：1、将洗净的芋艿倒入锅中，锅中加水烧开，煮至用筷子能戮进芋艿中，就可以了。

2、剥去芋艿的皮

3、把糖撒在芋艿上，或取一小碟放糖，蘸着吃

注：中秋节当然不能少了芋艿喽。小的时候中秋节就是吃糖芋艿和煮毛豆，还有月饼。

十、排骨莲藕汤

原料：排骨一斤，莲藕半节

调料：盐，味精，酒，小茴香，姜片

准备：1、排骨洗净，沥干

2、莲藕刮去外面的表皮，先把它一切二，然后再切片

做法：1、排骨入锅，加水（和排骨齐）烧开焯水，取出排骨，洗净，锅也洗净

2、焯过水的排骨再入锅，加水（高于排骨一倍或少一些），烧开加酒，转小火，撇去浮沫，再开大火使浮沫涌起，再撇浮沫，这样反复多次，把浮沫撇净。

3、加姜片、五六粒小茴香，转小火，焖烧约半小时

4、加入藕片，再焖烧一小时至一个半小时

5、加适量盐、鸡精调味，撒小葱花盛出

注：中秋正是吃莲藕的时候，秋天吃莲藕有保健作用。最后备此汤，清爽不油腻。