十三香什么意思
咖啡的味道
精选回答
十三香的意思是用十三种具有特别香味的中草药物制成的调味粉。
十三香也叫十全香,是一种日常生活中常见的厨房调味料。十三香的配方不止一种,主要的原料是八角,紫蔻、花椒、肉桂、丁香、草果、木香、砂仁、肉蔻、白芷等,可以根据自己的需要进行不同的搭配,不同的食材效果也是不一样的。
如果是用来做牛羊肉,就可以用白芷,可以除膻味,还可以增加鲜味。像八角的气味很浓烈,用来制作素菜、豆制品很合适。肉蔻、丁香是可以让熏味变得独特,咀嚼时满口留香。需要注意的是,制作十三香的时候原料一定经过充分烘干或者晒干,防止香料走味。
漫游者 2023-11-27 13:30:52
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