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永恒的太阳
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1、“biangbiang面的制作。
2、食材:面粉、辣椒面、大葱、生姜、蒜、生抽、陈醋。
3、操作步骤:1.先将面粉放入干净盆中,往中间倒入冷水,用筷子慢慢将面粉搅成絮状,放入盐可使面团更筋道,再加入适量水,直到所有面粉和均匀。
4、2.揉面的标准是“三光”,面光、盆光、面团不粘手,接着盖上一层保鲜膜,醒30分钟。
5、3.然后将面团取出,揉成长条型,将面团均匀分割成小剂子。
6、4.准备一个平盘,上面刷上油,将剂子放入,上面也均匀刷上油,再盖上保鲜膜醒一个小时。
7、5.此时,再拿出面团就会发现非常软了,将一个小剂子擀成牛舌状,用擀面杖按两个印子。
8、6.手拿住面团两端,扯长,并不断将中间拍打案板,使之扯得更长,然后从印痕处撕开。
9、7.锅中加水烧开,将扯好的面条放入煮熟,捞起装盘。
10、8.准备好葱末、姜末、蒜末、辣椒面,放在面上,油烧热后淋在辣椒面上,再加入生抽、陈醋,用筷子拌均匀即可。
沉默的熊 2024-05-06 12:56:58
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