油炸肉丸子的做法最正宗的做法(油炸肉丸子的做法)
笑我一世沉沦
精选回答
1、准备肉末、姜、葱、鸡蛋、食用油、味精、鸡精、料酒、馒头粉、淀粉。
2、准备适量的猪肉馅,肥瘦比例约为2:8或3:7。然后切一些葱姜末放在碗里,可以提味,去腥。
3、为了增加肉丸的粘性和附着力,在肉馅中加入一个鸡蛋,这样在煎的时候就不会轻易爆开。然后,加入少许鸡精料酒和适量的蚝油。调料全部放好后,用面包屑,再加一点水淀粉,千万不要用筷子夹,千万不要搅拌,一直用筷子夹。这样可以重复几次。
4、然后把准备好的肉馅抓在手里,轻轻的从虎口里挤出来,用手稍微绕一圈,使它看起来像一个肉丸,用同样的方法把所有的肉馅做好,放在盘子里。
5、温度五成热时,将丸子放入油中煮沸,用小火煎至成型,待丸子表面微黄时取出。
6、油温继续升到七成热时,把炸好的丸子放进去再炸一次。这一次,只需要几秒钟就可以把它们煎熟。然后,把炸好的丸子拿出来,沥干油,放在盘子里。
飞鱼 2023-10-09 13:06:54
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