挑选常见优质水果的窍门

1、苹果：红富士是市场上卖得相对较好的苹果品种。正宗的红富士苹果首先表皮要白里透红，红得越匀称，说明味道越正，且上面有一条条红色的丝纹，从果柄附近一直延伸到底部。千万不要挑颜色青里透红的，虽然水分也不少，但因为成熟度不够，不会很甜。其次要看果形，形状正一点，个头大一点，用手指轻轻弹几下，清脆有回音的，往往比较脆、比较甜。再次，苹果的产地也很重要，一般来说陕西、甘肃的苹果比较好吃。市场上卖得比较好的进口苹果是蛇果和加力果。买蛇果要挑表皮颜色黑亮，果形呈圆柱形，个头大一点，手指弹上去感觉有硬度，且会发出砰砰声的。买加力果要挑表皮青红分明，带条纹，个头中等，同时也要有硬度的。注意别买颜色太黄的，说明熟过头了。

2、梨：市场上卖得比较多的梨品种主要有皇冠梨和雪梨。挑皇冠梨要看表皮颜色是否白，外表是否细腻光滑，如果颜色有些发黄，很可能是黑心的；如果外表不光滑，摸上去感觉高高低低的，果肉就可能有钉（即吃上去感觉有硬块）。雪梨则主要看外表是否粗糙，越糙里面越可能是黑心瓤。还可以看果柄，如果黑到底部，说明里面可能坏了。

挑梨要记住四点：果柄细一点，底部圆一点，外观匀称一点，脐深一点。

3、香蕉：挑香蕉一看其在运输过程中有无被撞伤；二看把形，一把香蕉里面每支个头都要适中，果形没有棱角且比较圆润，整体看上去比较整齐；三看颜色，表皮要通体呈黄色且没有其他杂质，如果有黑色或有斑点说明过熟了。

挑香蕉一看其在运输过程中有无被撞伤；二看把形，一把香蕉里面每支个头都要适中，果形没有棱角且比较圆润，整体看上去比较整齐；三看颜色，表皮要通体呈黄色且没有其他杂质，如果有黑色或有斑点说明过熟了。

4、桃子：首先要看品种，好吃的大红桃表皮颜色要红一点，而底色则是淡淡的白色；好吃的大白桃头上要有小尖尖，表皮颜色偏白一点，同时还要透着红色；油桃则要挑表皮颜色呈青红色，果形匀称，捏上去手感硬硬的类型。其次要闻味道，越香表示桃子越甜；最后要看天气，如果桃子快上市前晴天多一点则甜，阴雨天多甜度就会降低。

5、大白桃：喜欢吃大白桃的市民要注意，桃子买回来之后要抓紧吃掉，隔夜硬度和甜度都会降低。

6、西瓜：挑西瓜先看外形，果形得是椭圆形且比较圆整，如果一头尖一头大，说明可能激素用多了。其次，观颜色，瓜色要比较绿，色泽比较深，且花纹感觉像是撑开了一样；再次看西瓜藤，呈绿色表示比较新鲜，呈枯黄色说明摘下来有段时间了。最后，用一只手托起，轻轻拍打，听声音，如果太响，说明熟过头了；太闷说明还没熟；听起来感觉有点空洞，托着的手感觉微微有震动，则刚刚好。挑西瓜先看外形，果形得是椭圆形且比较圆整，如果一头尖一头大，说明可能激素用多了。其次，观颜色，瓜色要比较绿，色泽比较深，且花纹感觉像是撑开了一样；再次看西瓜藤，呈绿色表示比较新鲜，呈枯黄色说明摘下来有段时间了。最后，用一只手托起，轻轻拍打，听声音，如果太响，说明熟过头了；太闷说明还没熟；听起来感觉有点空洞，托着的手感觉微微有震动，则刚刚好。

7、哈密瓜：挑哈密瓜要挑表皮颜色金黄，果形椭圆且看上去比较光滑，麻纹粗且密，凑近还能闻到浓郁香气的。

8、甜瓜：挑甜瓜一看表皮颜色要白得发黄；二看有没有脐，脐越大越好，用手按一下还能感觉到脐的部分比较软；三闻气味，有香味说明比较甜；四看果肉，以“东方蜜”品种为例，颜色偏红更好吃。

9、火龙果：挑火龙果看四点：一是叶子要青；二是表皮要红；三是果形要匀称，不要一头特别大一头特别小，或中间凹凸不平；四是摸上去整体硬硬的，没有明显的塌陷处。

10、木瓜：木瓜一般要挑肚子比较鼓，表皮颜色发黄且斑点多的那种。要是买来马上吃的，就挑皮黄一点，摸起来不很硬但又不很软的，这样的熟度和甜度刚刚好；要是想隔段时间吃或做菜用，最好买皮青的木瓜，耐贮存。

11、葡萄：选葡萄要注意三点：一看外观，颗粒饱满且大小均匀、枝梗新鲜（呈鲜绿色）牢固、最好表面有一层白霜的品质比较好；二看手感，轻轻捏一下，太硬的葡萄往往味淡、苦涩，太软的很可能很酸或者变质，软硬适中比较实的则正好；三尝味道，看一串葡萄是否甜，要先尝最下面的几颗，如果甜就代表整串葡萄都是好的。选葡萄要注意三点：一看外观，颗粒饱满且大小均匀、枝梗新鲜（呈鲜绿色）牢固、最好表面有一层白霜的品质比较好；二看手感，轻轻捏一下，太硬的葡萄往往味淡、苦涩，太软的很可能很酸或者变质，软硬适中比较实的则正好；三尝味道，看一串葡萄是否甜，要先尝最下面的几颗，如果甜就代表整串葡萄都是好的。

12、猕猴桃：挑猕猴桃不能选个头太大的，适中就好；表皮上毛的颜色要偏金黄色，如果带黑色，说明容易烂或者有病；接蒂处嫩绿色的，说明比较新鲜；果形要头里尖尖，但整体显得圆润不畸形；捏上去感觉没有气胀，整体软硬一致，有点软的最好，要是有的部位很软说明烂了。

13、草莓：挑草莓先看外形，个头很大但形状很扭曲的可能打过激素，最好挑个头比较普通，果形呈比较规则的圆锥形的那种；其次查颜色，好的草莓应该是色泽均匀，颜色红亮，那些局部红颜色过于深重，其他部分较浅的则可能有问题。最后闻味道，生态种植的新鲜草莓带有草莓特有的清香，如果味很浓或有怪味最好不要买。此外，要特别注意草莓表面的颗粒，正常颜色应该是金黄色，如果上面粘了一层白色物质，且洗不掉，很可能是病果（yiQIg.cN）。

14、椰子：挑椰子主要靠摇，声音听起来“沙沙”的说明里面的椰子水很少；听起来比较闷，拿起来感觉也比较沉，说明水分比较足。另外还可以看外观，表皮颜色带黄色，皮薄一点，味道相对会好一些。

15、龙眼：挑龙眼一挑个头大；二挑果形圆，摸起来稍微有些刺感；三挑果肉实，用手捏有厚实感，略微挤压一下也不会出水；四挑新鲜，把龙眼头上的柄摘掉看接蒂处，发红了可能容易烂，发白的则是好的，剥开后果肉乳白色的为佳。

16、枇杷：挑枇杷第一外形要匀称。第二色泽要均匀，颜色越橙越甜。第三个头要适中，太大的不甜，太小的会酸。第四要看外皮上的茸毛是否还在，要是脱落了，说明不够新鲜。

17、榴莲：头上有一点点开裂，外壳上的刺摸上去有些许松动的榴莲，说明刚好可以吃。然后看外观，外壳是金黄色且比较薄，果肉是乳黄色（太白说明还是生的，太黄则熟过头了）且形状相对细长。最后闻香味，榴莲那种独有的气味越重越好吃。对已经剥出来的榴莲，可用手轻按一下，软软糯糯但外观看上去又不湿漉漉的，味道会比较好。

18、柑橙：橙子要挑果形看起来长一点的，柑要挑扁的，橘子则要挑外皮光亮的，通常会甜一些。

无论挑什么品种，都可以用手轻轻按一下，感觉果皮比较细嫩且薄，里面的果肉比较饱满，透过皮能闻到阵阵清香的味道会好一些。

19、柚子：挑柚子一看身材，也就是果形匀称，上尖下宽、底部扁圆的为好，一边大一边小说明没发育好；二称体重，用手托起来掂一掂，外形小但体重大的柚子水分多；三摸皮肤，柚子表皮越光滑，颜色越均匀越好，用力按压一下，不容易按下的，质量好。

20、樱桃：无论本地还是进口樱桃都要先看表皮颜色够不够深，越深、越透亮说明越甜；其次看果柄是否新鲜，新鲜的果柄颜色是青绿色的，变黑了说明该樱桃放的时间有点长了；最后看果皮是否平整光滑，如果起皱说明放得太久了，要是开裂就不能吃了。

21、石榴：一般来说市面上最常见的石榴分三种颜色，红色、黄色和绿色。黄色或者外皮颜色有些发白的石榴相对来说甜一些。其次，看表皮有没有光泽，通常越亮越新鲜，要是有黑斑，说明放了一段时间。再次，最好不要选太圆的，要选外观不太规则，能看得出皮被里面的肉绷得很紧的那种，说明比较饱满。最后用手掂掂重量，沉一点，水分会多一点。

22、山竹：挑山竹要选表皮通体呈均匀的深褐色，但头上叶子为青色的，要是叶子发黑说明已经不新鲜了。挑的时候还可以按一下，感觉有弹性且能按得出浅指印就是好的，如果表皮按起来硬邦邦的，不是太老就是里面的果肉已经烂了。另外，看山竹底部的叶瓣，瓣越多代表越甜。

23、小番茄：体型长、带绿头或发黄，且手感很硬的小番茄大多是催熟的。自然成熟的小番茄应该是大小适中、果实圆正、色泽均匀鲜亮、摸上去软硬适中，且切开后多汁，吃起来带沙，口感很好。

24、菠萝：挑菠萝一看外观，优质菠萝呈两头稍尖的卵形或圆柱形，果形端正，大小均匀适中，且头上的叶子呈青褐色。二是摸硬度，用手轻轻按压菠萝，微软有弹性的成熟度较好，硬邦邦的则是没熟的，要是一按就凹陷下去甚至被压出汁液，就是熟烂或变质了。最后闻味道，若能闻到淡淡清香的熟得正好，要是还没切开就浓香扑鼻说明太熟了；如果一点香气都没有，说明糖分明显不足，吃起来没有甜味。

25、红毛丹：红毛丹以毛刺柔软，红（越鲜越好）壳绿（偏青色最佳）毛为好。要是看到外壳上的毛已经发黑发蔫了，说明不新鲜了。红毛丹见风后外皮容易变干发黑，存放时间一般为10天左右。

26、提子：好的红提杆子细且青（发黄说明保鲜剂用太多了），单个果子表皮颜色红且色泽均匀，摸上去不会感到软绵绵，上面还有一层白白的果粉；好的青提单个果形呈长条形且每个大小比较均匀，表皮颜色为青白色。

27、荔枝：判断荔枝是大核还是小核，水果商有个诀窍：表皮光滑，底部很容易按到硬物的一般为大核荔枝，表皮凹凸不平且有很深的纹路，底部按上去软软的、感觉不到硬物的通常都是小核荔枝。判断荔枝好坏主要看果形，饱满且捏上去有硬度又有弹性的。

英国的一项新研究发现：超市在上架的时候总是选择那些外观最好看的水果，但实际上表面有擦伤淤痕的水果，反而含有更多对人体健康有利的植物化学物质因为擦伤调动了水果内部的防御机制，使其生成了更多的抗氧化物质。“长相平凡”的苹果中抵御疾病的化学物质数量比那些光亮鲜嫩的现代苹果高出10倍。