鹅肉的做法大全家常菜（鹅肉的做法）

1、山药焖鹅

2、(1)配料：鹅2000克、黄芪30克、党参15克、山药100克、干枣30克、盐、味精、料酒、香油。

3、(2)将鹅处理干净。将黄芪、党参、山药、红枣洗净，塞入鹅腔内，用线缝好，放入砂锅内，加适量清水，用武火煮沸。

4、(3)转小火慢炖至鹅肉熟烂，加入味精、盐、料酒调味，捞出鹅肚内的调料。

5、红烧鹅

6、(1)配料：熟鹅300克，食用油适量，葱、姜、盐、蒜、酱油、红糖、水淀粉。

7、(2)将煮熟的鹅肉切成小块，用食用油炸熟，捞出。将酱油、红糖、水淀粉、盐放在一起，加适量水调成糊状备用。

8、(3)锅中放少许食用油，油热后放入葱、姜、蒜末，翻炒后放入炸好的鹅肉。翻炒后勾入调好的稀糊，再翻炒至稀糊粘到鹅身上，装盘即可。

9、发酵牛奶炖鹅

10、(1)配料：鹅100g、腐乳(红)25g、葱10g、料酒20g、姜、蒜(白皮)、盐、味精、白糖、陈皮、胡椒粉、蚝油、食用油、香油。

11、(2)将鹅洗净，切块，放入开水锅中，捞出，沥干水分，葱、姜、蒜分别切成末。将红色腐乳放入碗中，搅拌粉碎，加入水和料酒，拌匀成腐乳。

12、(3)将炒锅放在大火上，加入食用油，当烧至七成热时，加入葱花、姜末、蒜粉和腐乳，加入1500克高汤，煮沸，加入500毫升鹅肉、料酒、盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和水，搅拌均匀。

13、(4)烧开后撇去浮沫，用中小火炖至鹅肉熟嫩，大火收浓汤，倒入香油。

14、蚝油鹅掌翅。

15、(1)配料：鹅掌500克、香菇(鲜)60克、蚝油15毫升、味精适量、盐、白糖、葱白、料酒、姜、香油。

16、(2)将蘑菇浸泡，去蒂，洗净；鹅翅洗净，用开水卷一下，捞出备用。

17、(3)将土坛子烧热，上油，放入葱段、姜片，使其变香，再放入料酒、蚝油、味精、盐、糖、香油，将香菇、鹅掌翅放入锅中，待鹅掌翅熟后，取出剁碎的块，放回原锅中，拌匀即可在原锅中食用。